Περιεχόμενο
Οι τύποι πιπεριού που χρησιμοποιούνται περισσότερο στη Βραζιλία είναι το μαύρο πιπέρι, το γλυκό πιπέρι και το πιπέρι τσίλι, τα οποία προστίθενται κυρίως σε κρέατα εποχής, ψάρια και θαλασσινά, εκτός από τη χρήση τους σε σάλτσες, ζυμαρικά και ριζότο.
Οι πιπεριές ποικίλλουν ανάλογα με την προέλευσή τους και την πικάντικη ισχύ τους, αλλά όλα έχουν οφέλη για την υγεία, καθώς είναι πλούσια σε καψαϊκίνη, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό και αντιφλεγμονώδες που βοηθά στη βελτίωση της πέψης και στην ανακούφιση του πόνου.
Τα οφέλη του πιπεριού οφείλονται κυρίως στην παρουσία καψαϊκίνης, η οποία έχει σημαντικές δράσεις για το σώμα όπως:
- Ανακουφίστε τη ρινική συμφόρηση.
- Ανακουφίστε τον πόνο, καθώς απελευθερώνει ορμόνες στον εγκέφαλο που είναι η αίσθηση της ευχαρίστησης και της ευεξίας.
- Δρα ως αντιοξειδωτικά, αποτρέποντας τις αλλαγές στα κύτταρα και τον καρκίνο.
- Δρα ως αντιφλεγμονώδες?
- Τόνωση της πέψης
- Αυξήστε τη λίμπιντο.
- Ευνοεί την απώλεια βάρους, καθώς αυξάνει το μεταβολισμό.
- Βελτιώστε τον κνησμό και τις πληγές του δέρματος σε περιπτώσεις ψωρίασης.
Όσο ισχυρότερη είναι η γεύση του πιπεριού, τόσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα σε καψαϊκίνη, η οποία υπάρχει κυρίως στους σπόρους και στα πλευρά της φλούδας του πιπεριού.
Πώς να χρησιμοποιήσετε τους διαφορετικούς τύπους πιπεριού
Οι τύποι πιπεριού ποικίλλουν ανάλογα με την περιοχή στην οποία παράγονται, το μέγεθος, το χρώμα και την αντοχή της γεύσης που φέρνουν. Στην ακόλουθη λίστα, η ζέστη του πιπεριού βαθμολογείται από 0 έως 7, και όσο υψηλότερη είναι η βαθμολογία, τόσο ισχυρότερη είναι η πιπεριά.
- Cayenne ή νεαρό δάχτυλο: χρησιμοποιείται κυρίως για την παραγωγή σάλτσας και τουρσιών. Πικτικότητα: 6.
- Πιπεριά-οσμής: ενδείκνυται κυρίως για καρυκεύματα ψαριών και καρκινοειδών και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για πιάτα με κοτόπουλο, ριζότο και σοταρισμένα λαχανικά. Πικάντικο: 3.
- Μαύρο πιπέρι: χρησιμοποιείται ευρέως στην παγκόσμια κουζίνα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως μπαχαρικό για όλους τους τύπους πιάτων. Πικτικότητα: 1-2.
- Malagueta και Cumari: συνηθισμένα σεζόν feijoada, κρέατα, εκδηλώσεις, ζυμαρικά και αρτοσκευάσματα. Πικάντικο: 7.
- Hidalgo: συνηθίζει να καρυκεύει ψάρια και να κάνει μαρινάδες από λαχανικά και συντηρημένα τρόφιμα. Πικάντικο: 4.
- Cambuci e americana: γλυκές πιπεριές, που χρησιμοποιούνται συχνά γεμιστές, ψητές, ψητές ή σε πιάτα με τουρσιά και τυριά. Πικτικότητα: 0.
Είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι παρά το γεγονός ότι φέρνει οφέλη για την υγεία, η υπερβολική χρήση πιπεριών μπορεί να ερεθίσει τα έντερα και να επιδεινώσει τα συμπτώματα έλκους, γαστρίτιδας και αιμορροΐδων.
Διατροφικές πληροφορίες για το πιπέρι
Ο παρακάτω πίνακας δείχνει τις διατροφικές πληροφορίες για 100 g κάθε τύπου πιπεριού, που αντιστοιχεί σε 10 πιπεριές μεσαίου μεγέθους.
| Καυτερή πιπεριά | Μαύρο πιπέρι | Πράσινο πιπέρι |
Ενέργεια | 38 kcal | 24 kcal | 24 kcal |
Υδατάνθρακας | 6,5 γρ | 5 γρ | 4,3 γραμ |
Πρωτεΐνη | 1,3 γραμ | 1 γρ | 1,2 γρ |
Λίπος | 0,7 γρ | 0,03 g | 0,2 γρ |
Ασβέστιο | 14 mg | -- | 127 mg |
Φωσφόρος | 26 mg | -- | 130 mg |
Σίδερο | 0,45 mg | -- | 5,43 mg |
Εκτός από τα φρέσκα φρούτα, η καψαϊκίνη, η δραστική ουσία στο πιπέρι, μπορεί επίσης να βρεθεί σε κάψουλες που ονομάζονται Κοκκινοπίπερο, η οποία πρέπει να λαμβάνεται καθημερινά σε δόσεις μεταξύ 30 και 120 mg, με 60 mg να είναι η πιο χρησιμοποιημένη δόση.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το πιπέρι για να χάσετε βάρος
Για να χάσετε βάρος, το πιπέρι θα πρέπει να χρησιμοποιείται ως καρύκευμα και να προστίθεται σε όλα τα γεύματα, ειδικά το μεσημεριανό γεύμα ή το δείπνο, και μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο, σε σκόνη ή με τη μορφή σάλτσας. Μια άλλη συμβουλή για την ενίσχυση της απώλειας βάρους είναι να προσθέσετε μια πρέζα πιπέρι σε χυμούς, βιταμίνες και νερό, καθώς αυτό βοηθά στην αύξηση του μεταβολισμού καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας, κάνοντας περισσότερες θερμίδες.
Για να επιταχύνετε τον μεταβολισμό και να χάσετε βάρος πιο γρήγορα, δείτε 5 απλές συμβουλές για να χάσετε βάρος και να χάσετε την κοιλιά.
Πώς να φτιάξετε τουρσί
Είναι δυνατό να φυτέψετε πιπέρι στο σπίτι και να φτιάξετε κονσέρβες σε γεύματα εποχής. Στο σπίτι, το πιπέρι πρέπει να φυτευτεί σε γλάστρες μεσαίου μεγέθους, διαμέτρου περίπου 30 cm και να ποτίζεται κάθε φορά που το έδαφος είναι στεγνό, κατά προτίμηση το πρωί ή αργά το απόγευμα. Εάν είναι απαραίτητο, ένα λεπτό κούτσουρο πρέπει να στερεωθεί στην πλευρά του φυτού πιπεριού για να καθοδηγήσει την ανάπτυξή του. Το παρακάτω είναι μια συνταγή για τουρσί.
Συστατικά
- 300 γραμμάρια πιπεριάς της επιλογής σας
- 300 ml ξύδι λευκού αλκοόλ
- 2 κουταλιές αλάτι
- Φύλλα δάφνης για γεύση
- Σκόρδο για γεύση
Τρόπος προετοιμασίας
Τρίψτε το λάδι ή το ελαιόλαδο στα χέρια σας για να αποτρέψετε το κάψιμο του πιπεριού στο δέρμα. Πλύνετε και στεγνώστε καλά τις πιπεριές και στη συνέχεια τοποθετήστε τις σε στρώσεις σε ένα πλυμένο και βραστό γυάλινο δοχείο. Αν θέλετε, προσθέστε φύλλα δάφνης και σκελίδες σκόρδου για να προσθέσετε γεύση στην κονσερβοποίηση. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το ξύδι και το αλάτι σε άλλο δοχείο και προσθέστε στο ποτήρι με τις πιπεριές. Καλύψτε καλά και χρησιμοποιήστε το κονσερβοποιημένο όταν θέλετε.
Είναι κακό πιπέρι;
Η συχνή κατανάλωση πιπεριού με κάθε γεύμα ή ακόμη και η κατανάλωση μεγάλης ποσότητας πιπεριού μόνο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο μπορεί να είναι επιβλαβής για το στομάχι. Έτσι, τα άτομα που έχουν ευαίσθητο στομάχι και αισθάνονται κάποια δυσφορία όταν καταναλώνουν πιπέρι πρέπει να καταναλώνουν αυτό το φαγητό σε μικρότερες ποσότητες και σποραδικά ώστε να μην αναπτύξουν γαστρίτιδα ή γαστρικά έλκη.
Επιπλέον, η υπερβολική ή συχνή κατανάλωση πιπεριού αυξάνει τον κίνδυνο αιμορροΐδων, οι οποίες είναι μικρές διασταλμένες φλέβες στον πρωκτό, προκαλώντας πόνο στον πρωκτό και δυσκολία στην εκκένωση. Επομένως, όσοι έχουν αιμορροΐδες δεν πρέπει να καταναλώνουν οποιοδήποτε είδος πιπεριού, ειδικά σε περίοδο κρίσης. Εκτός της κρίσης, η κατανάλωσή τους μπορεί να είναι σποραδική επειδή η περίσσεια πιπεριού μπορεί να οδηγήσει στην εμφάνιση αιμορροΐδων.