Περιεχόμενο
Το κορίανδρο, ένα βότανο που χρησιμοποιείται ευρέως ως μπαχαρικό μαγειρικής, έχει οφέλη για την υγεία, όπως η βοήθεια στον έλεγχο της χοληστερόλης, την πρόληψη της αναιμίας και τη βελτίωση της πέψης.
Εκτός από το ότι χρησιμοποιείται για τη γεύση και τη μυρωδιά των μαγειρικών παρασκευασμάτων, το κορίανδρο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την αύξηση σαλάτας, πράσινων χυμών και τσαγιού. Τα κύρια οφέλη του είναι:
- Αποτρέψτε τον καρκίνο, καθώς είναι πλούσιο σε καροτενοειδή, ουσίες με υψηλή αντιοξειδωτική ισχύ.
- Προστατέψτε το δέρμα από τη γήρανση, καθώς είναι πλούσιο σε καροτενοειδή και μειώστε τις βλάβες που προκαλούνται από τις ακτίνες UVB.
- Βοηθήστε στον έλεγχο της χοληστερόλης, καθώς έχει ακόρεστα λίπη και βιταμίνη C, που βοηθούν στη μείωση της κακής χοληστερόλης (LDL) και στην αύξηση της καλής (HDL).
- Βελτιώνει την πέψη, καθώς ρυθμίζει τη λειτουργία του ήπατος και βοηθά στην καταπολέμηση των εντερικών λοιμώξεων.
- Βοηθήστε στον έλεγχο της αρτηριακής πίεσης, καθώς είναι πλούσιο σε ασβέστιο, ένα θρεπτικό συστατικό που βοηθά στη χαλάρωση των αιμοφόρων αγγείων και στη μείωση της πίεσης.
- Βοηθήστε στην αποτοξίνωση και την εξάλειψη βαρέων μετάλλων από το σώμα, όπως ο υδράργυρος, το αλουμίνιο και ο μόλυβδος. Δείτε περισσότερα εδώ;
- Αποτρέψτε την αναιμία, καθώς είναι πλούσια σε σίδηρο.
- Καταπολεμά τις εντερικές λοιμώξεις, καθώς το αιθέριο έλαιο του έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες και τα θρεπτικά του συστατικά βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
Επιπλέον, η χρήση κόλιανδρου κατά την παρασκευή κρέατος προκαλεί μείωση της παραγωγής ετεροκυκλικών αμινών, ουσιών που σχηματίζονται κατά το μαγείρεμα και οι οποίες, όταν καταναλώνονται υπερβολικά, αυξάνουν τον κίνδυνο καρκίνου.
Διατροφικές πληροφορίες
Ο παρακάτω πίνακας παρέχει θρεπτικές πληροφορίες για 100 γραμμάρια κόλιανδρο.
| Ακατέργαστο κόλιανδρο | Αφυδατωμένο κόλιανδρο |
Ενέργεια | 28 kcal | 309 kcal |
Υδατάνθρακας | 1,8 γρ | 48 γρ |
Πρωτεΐνη | 2,4 γρ | 20,9 γρ |
Λίπος | 0,6 γρ | 10,4 γρ |
Ίνες | 2,9 γρ | 37,3 γρ |
Ασβέστιο | 98 mg | 784 mg |
Μαγνήσιο | 26 mg | 393 mg |
Σίδερο | 1,9 mg | 81,4 mg |
Το κορίανδρο μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο ή αφυδατωμένο και μπορεί να προστεθεί ως μαγειρικό μπαχαρικό σε χυμούς, σαλάτες και τσάγια.
Πώς να φυτέψετε
Το κορίανδρο μπορεί να καλλιεργηθεί όλο το χρόνο, να μεγαλώνει εύκολα σε μικρές γλάστρες μέσα ή έξω από το σπίτι, αλλά πάντα σε μέρη που δέχονται άφθονο ηλιακό φως.
Για να φυτέψετε, πρέπει να έχετε ένα έδαφος πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και υγρό, όπου οι σπόροι κόλιανδρο τοποθετούνται σε βάθος περίπου 1,5 cm, τουλάχιστον 3 cm μεταξύ τους.
Οι σπόροι πρέπει να ποτίζονται συχνά και συνήθως βλασταίνουν μετά από περίπου 1 έως 2 εβδομάδες. Όταν το φυτό είναι 15 εκατοστά, τα φύλλα του μπορούν να συλλέγονται κάθε εβδομάδα και το φυτό δεν θα χρειάζεται πλέον τόσο νερό, μόνο υγρό έδαφος.
Τρόπος χρήσης
Εκτός από το ότι χρησιμοποιείται ως φρέσκο ή αφυδατωμένο βότανο, το κόλιανδρο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί με τη μορφή τσαγιού και αιθέριου ελαίου.
Τσάι κορίανδρου
Το τσάι κορίανδρου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη βελτίωση της πέψης, την καταπολέμηση του εντερικού αερίου και την ανακούφιση των ημικρανιών και πρέπει να παρασκευάζεται σε αναλογία 1 κουταλιά της σούπας των σπόρων για κάθε 500 ml νερού.
Οι σπόροι πρέπει να προστεθούν σε νερό και να μεταφερθούν στη φωτιά. Μετά το βράσιμο, περιμένετε 2 λεπτά και σβήστε τη φωτιά, αφήνοντας το μείγμα να ξεκουραστεί για άλλα 10 λεπτά. Σουρώνουμε και πίνουμε ζεστό ή παγωτό. Δείτε πώς να χρησιμοποιήσετε το κόλιανδρο για να αποφύγετε τα αέρια.
Αιθέριο έλαιο
Το αιθέριο έλαιο κορίανδρου παράγεται από τους σπόρους του φυτού και χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της πέψης, των αρωματικών ποτών και των αρωματικών αρωμάτων.
Συνταγή σάλτσας κορίανδρου
Αυτή η σάλτσα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να συνοδεύσει κόκκινα κρέατα και μπάρμπεκιου.
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι χοντρό ψιλοκομμένο κόλιανδρο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 ρηχό κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ φλιτζάνι νερό
- ¼ φλιτζάνι κάσιους
Τρόπος προετοιμασίας:
Χτυπάμε όλα τα συστατικά στο μπλέντερ μέχρι να γίνει ομοιόμορφη πάστα.
Δημιουργήθηκε από: Tua Saúde Συντακτική Ομάδα