Περιεχόμενο
Το χαρούπι είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά και μια εναλλακτική λύση στη χρήση σκόνης κακάου. Η σκόνη χαρουπιού που βρίσκεται εύκολα σε σούπερ μάρκετ ή καταστήματα που ειδικεύονται σε φυσικά προϊόντα, έχει 38 θερμίδες ανά κουταλιά της σούπας και είναι μια καλή πηγή βιταμινών Α, Β1 και Β2, νιασίνη, ασβέστιο και μαγνήσιο. Επιπλέον, δεν έχει λίπη, γλουτένη ή οποιαδήποτε άλλη πρωτεΐνη.
Είναι δυνατόν να βρείτε σκόνη χαρουπιού για ανάμιξη στο γάλα και προσθήκη σε συνταγές που παρασκευάζονται παραδοσιακά με σοκολάτα όπως μπισκότα και κέικ, αλλά υπάρχουν επίσης βιομηχανικά προϊόντα χαρουπιού όπως μπάρες δημητριακών και μαρμελάδες.
Ένα από τα κύρια πλεονεκτήματα της χρήσης χαρουπιού αντί της σοκολάτας είναι ότι το χαρουπιού δεν έχει καφεΐνη όπως συμβαίνει με το κακάο ή τη σοκολάτα και ως εκ τούτου μπορεί να καταναλωθεί από άτομα ευαίσθητα στην καφεΐνη, ακόμη και τη νύχτα, χωρίς να μειωθεί η ποιότητα του ύπνου.
Σε τι χρησιμεύει το Carob;
Το χαρούπι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο της σοκολάτας, αλλά λόγω των φαρμακευτικών του ιδιοτήτων, μπορεί να ενδείκνυται ως σύμμαχος στον έλεγχο της χοληστερόλης, στη μείωση των τριγλυκεριδίων, στη διακοπή του εμέτου και της διάρροιας, καθώς είναι επίσης χρήσιμο κατά της δυσπεψίας και της καούρας. Επιπλέον, έχει δράση κατά της παλινδρόμησης ως καλή επιλογή για χρήση σε βρεφικά παρασκευάσματα.
Τα τρόφιμα εμπλουτισμένα με φασόλια χαρουπιού μπορούν να μειώσουν τον γλυκαιμικό δείκτη των τροφίμων και επομένως αυτή είναι μια καλή επιλογή για τη μείωση της συχνότητας της υπογλυκαιμίας ή της υπεργλυκαιμίας, βοηθώντας στον έλεγχο του διαβήτη.
Πώς να χρησιμοποιήσετε το Carob
Το χαρούπι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μορφή σκόνης για την παρασκευή τροφίμων όπως κέικ, πουτίγκες, μπισκότα και γλυκά, αλλά το κόμμι χαρουπιού χρησιμεύει ως παχυντικό και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να πυκνώσει τα μπουκάλια μωρών που πάσχουν από παλινδρόμηση για να μειώσει τη συχνότητα του εμέτου .
Κόμμι χαρουπιού για έμετο
Ανακατέψτε 1 κουταλιά της γόμμας με 1 ποτήρι νερό και μετά πάρτε το. Για τα μωρά το μέτρο πρέπει να είναι 1 g κόμμι για 100 ml γάλακτος.
Το κόμμι χαρουπιού φτιάχνεται με το λοβό φασολιών χαρουπιού, προτού υποστεί επεξεργασία και μετατραπεί σε σκόνη και περιέχει τις ίνες που βοηθούν στη μείωση του εμέτου και χρησιμοποιείται συνήθως ως παχυντικό από τη βιομηχανία τροφίμων σε γάλα κατά της παλινδρόμησης για παράδειγμα.
Αλεύρι χαρουπιού κατά της διάρροιας
Ανακατέψτε 25g αλεύρι σε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό ή γάλα. Πίνετε μετά από κάθε διάρροια.
Αυτή η συνταγή αλεύρι χαρουπιού όταν αναμιγνύεται με ηλιόσπορο και αλεύρι ρυζιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά της διάρροιας ακόμη και για μωρά και έγκυες γυναίκες.
Συνταγές με σκόνη χαρουπιού
Κέικ χαρουπιού χωρίς γλουτένη
Αυτή η συνταγή είναι εύκολο να φτιαχτεί και δεν περιέχει γλουτένη, καθιστώντας την μια καλή επιλογή για όσους έχουν δυσανεξία στη γλουτένη ή κοιλιοκάκη.
Συστατικά
- 350 g ζάχαρης
- 5 αυγά
- 150 ml σογιέλαιου
- 200 γραμμάρια απλό γιαούρτι
- 30g σκόνη χαρουπιού
- 200 g κρέμας ρυζιού
- 150 g γλυκιάς σκόνης
- 150 g αμύλου πατάτας
- 10 σταγόνες ουσίας βανίλιας
- 10 g σκόνης ψησίματος
Τρόπος προετοιμασίας
Χτυπάμε τα αυγά, το λάδι, τη ζάχαρη, το απλό γιαούρτι και την ουσία βανίλιας σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια προσθέστε τα ξηρά προϊόντα, ανακατεύοντας καλά μέχρι να απομείνει ομοιόμορφη μάζα. Τέλος προσθέστε τη μαγιά και ανακατέψτε απαλά για να ανακατέψετε καλά. Ψήνουμε σε λαδωμένη και αλευρωμένη μορφή για 25 λεπτά, στους 210ºC.
Κρέμα χαρουπιού για επιδόρπιο
Συστατικά
- 200 ml γάλα
- 2 κουταλιές αραβοσίτου
- 2 κουταλιές της σούπας σκόνη χαρουπιού
- 1 κουτάλι ζάχαρης
- 1 ραβδί κανέλας
Τρόπος προετοιμασίας
Ανακατέψτε το άμυλο αραβοσίτου με το γάλα ενώ είναι ακόμη κρύο και μετά τη διάλυση προσθέστε τα άλλα συστατικά και αφήστε τα σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά, μέχρι να πήξει. Όταν φτάσετε σε αυτό το σημείο, απενεργοποιήστε τη φωτιά, αφαιρέστε το ξυλάκι κανέλας, διανείμετε σε μικρά καλούπια και ψύξτε για 1 ώρα. Σερβίρετε με απλή ψύξη.
Διατροφικές πληροφορίες για τη σκόνη χαρουπιού
Ο παρακάτω πίνακας παρέχει θρεπτικές πληροφορίες για 100 g σκόνης χαρουπιού, που ονομάζεται επίσης αλεύρι χαρουπιού:
Ποσότητα: 100 g σκόνης χαρουπιού |
Ενέργεια | 368 kcal | Νιασίνη (β. Β3) | 1,3 mg |
Υδατάνθρακας | 85,6 γρ | Φολικό | 29 κ.εκ. |
Πρωτεΐνη | 3,2 γρ | Κάλιο | 830 mg |
Λίπος | 0,3 γρ | Ασβέστιο | 350 mg |
Ίνες | 5 γρ | Μαγνήσιο | 54 mg |
Έτσι, εκτός από το ότι έχει πολύ χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από το κακάο, η σκόνη χαρουπιού έχει επίσης ίνες και δεν έχει καφεΐνη, χωρίς να προκαλεί προβλήματα όπως η αϋπνία, η γαστρίτιδα και η ημικρανία.
Όταν δεν χρησιμοποιείται
Το χαρούπι πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή από άτομα με εντερική απόφραξη ή με στένωση του οισοφάγου ή του εντέρου.
Το χαρούπι είναι ένα λοβό από ένα δέντρο που ονομάζεται χαρουπιά, σκούρο καφέ έως μαύρο χρώμα με μια γλυκιά γεύση που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ένα υγιές υποκατάστατο της σοκολάτας. Το χαρούπι μπορεί να βρεθεί με τη μορφή λοβού με 8 έως 12 σπόρους σε αυτό, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μορφή σκόνης για χρήση στο μαγείρεμα.
Εκτός από την ανταλλαγή σοκολάτας και κακάου με χαρουπιά, δείτε άλλες υγιείς ανταλλαγές που μπορείτε να κάνετε για μια καλύτερη ζωή και με λιγότερες ασθένειες, σε αυτό το γρήγορο, ελαφρύ και διασκεδαστικό βίντεο από τη διατροφολόγο Tatiana Zanin: