Περιεχόμενο
Η ζαχαροπλαστική έχει μια μαλακή συνέπεια και, ως εκ τούτου, ενδείκνυται, κυρίως, μετά από χειρουργικές επεμβάσεις στο πεπτικό σύστημα, όπως η γαστροπλαστική ή η βαριατρική χειρουργική επέμβαση, για παράδειγμα. Επιπλέον, αυτή η δίαιτα διευκολύνει ολόκληρη τη διαδικασία πέψης επειδή μειώνει την προσπάθεια του εντέρου να αφομοιώσει τα τρόφιμα.
Εκτός από τις περιπτώσεις χειρουργικής επέμβασης, αυτή η δίαιτα χρησιμοποιείται επίσης σε ασθενείς με δυσκολίες στο μάσημα ή την κατάποση τροφής λόγω φλεγμονής ή πληγών στο στόμα, χρήση οδοντικής πρόσθεσης, σοβαρής διανοητικής καθυστέρησης ή σε περιπτώσεις ασθενειών όπως η αμυοτροφική πλευρική σκλήρυνση (ALS) , για παράδειγμα.
Τα τρόφιμα επιτρέπονται στη ζαχαροπλαστική διατροφή
Τα τρόφιμα που επιτρέπονται στη ζαχαροπλαστική διατροφή είναι τα ξεφλουδισμένα δημητριακά, τα φρούτα και τα λαχανικά, τα αυγά, τα ψάρια ή το κρέας πουλερικών που μπορούν να μετατραπούν σε πουρέ, υγροποιημένα ή πουρέ, όπως:
- Χυλό καλαμποκιού, βρώμη ή κρέμα ρυζιού
- Πουρέ πατάτας, γλυκοπατάτες, καρότα ή χυμούς φρούτων και λαχανικών.
- Όλα τα φρούτα σε μορφή πουρέ, χωρίς δέρμα ή στραγγισμένος χυμός φρούτων.
- Γάλα, χτυπημένο γιαούρτι, πουρέ τυρί cottage ή τυρί ρικότα.
- Κρέας, ψάρι και πουλερικά με τη μορφή πουρέ ή τεμαχισμένο, χωρίς δέρμα.
- Μαλακά ομελέτα ή λαθραία αυγά, με τη μορφή πουρέ.
- Ζελατίνη, παγωτό, μαρμελάδα, μέλι, πουτίγκα.
- Βούτυρο, ξινή κρέμα, ελαιόλαδο και λάδι καρύδας.
Η ζαχαροπλαστική δίαιτα είναι πιο ελκυστική και καλύτερα ανεκτή όταν τα τρόφιμα τοποθετούνται ξεχωριστά στη ζύμη αντί να αναμειγνύονται όλα μαζί.
Απαγορευμένα τρόφιμα στη ζύμη
Τα τρόφιμα που απαγορεύονται στη ζαχαροπλαστική είναι σκληρά, τραγανά και ξηρά τρόφιμα. Μερικά παραδείγματα είναι αποξηραμένα φρούτα όπως κάστανα και φιστίκια, καρύδα, μπισκότα και τρόφιμα που είναι δύσκολο να αφομοιωθούν, όπως παναρισμένα, τηγανητά ή λουκάνικα, όπως λουκάνικο, λουκάνικο και ζαμπόν.
Δεν συνιστάται επίσης γιαούρτι με κομμάτια φρούτων, φρούτα με μπαγκά και φλούδα, ωμά φυλλώδη λαχανικά και σπόρους. Δείτε περισσότερα για το Food μετά από βαριατρική χειρουργική επέμβαση.
Μενού νόστιμης διατροφής
Ο παρακάτω πίνακας δείχνει ένα παράδειγμα μενού διατροφής 3 ημερών ζύμης:
Γεύμα | Ημέρα 1 | Ημέρα 2 | Ημέρα 3 |
ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ | Πλιγούρι βρώμης | 1 φυσικό smoothie γιαουρτιού με φρούτα και 1 στήλη φυστικοβούτυρου | βιταμίνη αβοκάντο |
Πρωινό σνακ | 1 πουρέ μπανάνας με 1 ρηχό πάστα φυστικιών | 1 ποτήρι χυμό | 1 μαγειρεμένο μήλο |
Μεσημεριανό βραδινό | αλεσμένη σούπα βοδινού κτυπημένη σε μπλέντερ | πουρέ πατάτας με τεμαχισμένο ψάρι και πουρέ βραστά καρότα + 1 ποτήρι χυμό | χυλό ρύζι, ζωμό φασολιών και τεμαχισμένο κοτόπουλο + ζελατίνη |
Απογευματινό σνακ | 1 γιαούρτι + 1 πουρέ βραστό αυγό | βιταμίνη παπάγια | κους-κους διαλυμένο σε γάλα + 1 βραστό αυγό |
Η ποσότητα και ο τύπος τροφής που πρέπει να προστεθεί στη ζαχαροπλαστική διατροφή ποικίλλει ανάλογα με την περίπτωση, και το ιδανικό είναι ότι αυτή η δίαιτα συνοδεύεται από έναν επαγγελματία υγείας, όπως ένας διατροφολόγος.
Συνταγή Πουτίγκα ψωμιού
Για παράδειγμα, η πουτίγκα ψωμιού είναι απλή και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σνακ, για παράδειγμα.
Συστατικά:
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας
- 1 κουτάλι επιδόρπιο ζάχαρης
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 φέτα ψιλοκομμένο ψωμί
- Μισό φλιτζάνι γάλα
- 1 ελαφρά χτυπημένο αυγό
- 2 σταγόνες ουσίας βανίλιας
Τρόπος προετοιμασίας:
Ανακατέψτε την κανέλα και τη ζάχαρη. Λιπάνετε ένα μικρό τηγάνι με λίγο βούτυρο ή λάδι. Ψεκάστε το μείγμα κανέλας και ζάχαρης στο κάτω μέρος του τηγανιού και προσθέστε το ψιλοκομμένο ψωμί. Σε άλλο δοχείο, ανακατέψτε το γάλα με το αυγό, τη βανίλια και το αλάτι. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα πάνω από το ψωμί, ανακατεύοντας καλά. Βάλτε αυτό το μείγμα στο τηγάνι και ψήστε σε υδατόλουτρο για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να βγει μια οδοντογλυφίδα καθαρή από το κέντρο της πουτίγκας.
Κρέμα λαχανικών και κοτόπουλου
Αυτή η κρέμα είναι εύπεπτη και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.
Συστατικά:
- 3 μεσαίες πατάτες
- 2 πατάτες μανιόκι ή μπαρόα
- 2 μικρά καρότα
- 1 μικρό κρεμμύδι
- 500 γραμμάρια τεμαχισμένου στήθους κοτόπουλου
- Πράσινη μυρωδιά
- Ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο
- Αλάτι για γεύση
- Τριμμένο τυρί ή τριμμένη μοτσαρέλα (προαιρετικά)
Τρόπος προετοιμασίας:
Ξεφλουδίστε και κόψτε τα λαχανικά. Τοποθετήστε το λάδι και το σκόρδο σε μια χύτρα, προσθέστε τα κομμένα λαχανικά και την κρέμα κρεμμυδιού. Καλύψτε με βραστό νερό μέχρι να καλυφθούν πλήρως τα λαχανικά και καλύψτε το τηγάνι.
Αφήστε την πίεση για 8 λεπτά και αφαιρέστε. Αφού ανοίξετε το τηγάνι, αφαιρέστε τα λαχανικά με το ζωμό και χτυπήστε σε ένα μπλέντερ για 2 λεπτά.
Σε ένα τηγάνι, σοτάρουμε το στήθος κοτόπουλου με αλάτι για γεύση, λάδι και κρεμμύδι. Ρίχνουμε το ζωμό πάνω από το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά, απενεργοποιώντας τη φωτιά και ψεκάζοντας μια πράσινη μυρωδιά στην κορυφή. Εάν είναι απαραίτητο, χτυπήστε επίσης το μείγμα κοτόπουλου σε ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια σερβίρετε με τριμμένο τυρί (προαιρετικό).
Smoothie μπανάνας
Το smoothie μπανάνας μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ένα κρύο και δροσιστικό σνακ, το οποίο επίσης σκοτώνει την λαχτάρα για γλυκά.
Συστατικά:
- 1 φέτα μάνγκο
- 1 βάζο με απλό γιαούρτι
- 1 παγωμένη μπανάνα σε φέτες
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
Τρόπος προετοιμασίας:
Αφαιρέστε την μπανάνα από τον καταψύκτη και αφήστε τον πάγο να χάσει για περίπου 10 έως 15 λεπτά, ή τοποθετήστε τις παγωμένες φέτες στο φούρνο μικροκυμάτων για 15 δευτερόλεπτα, για να διευκολύνετε το κτύπημα. Χτυπάμε όλα τα συστατικά στο μπλέντερ ή με το μίξερ χειρός.